— 153 —
գործածել թազայ ձկներ եփելու ժամանակ)։ Ձկների եփած լինելը կարելի է ճանաչել նրանից, որ աչքի կակալները սպիտակում են, որից յետոյ պէտք է իսկոյն դուրս տալ սկուտեղի (բլուդ) վերայ և սառեցնելուց յետոյ մօտ բերել։ Ձուկը շատ եփելուց քրքրվում է։
282) ԼՕՔՈՅ
Լօքոն էլ պէտք է նախընթացի ձևով եփել՝ № 281: Սկուտեղի վերայ դուրս տալուց յետոյ վերան շաղ տուէք մի բաժակ կտրտած համեմ, առաձին մօտ բերէք քացախ, կամ այդ քացախը ուղղակի ածեցէք ձկան վերայ:
283) ԳԵՂԱՐՔՈՒՆԻ
Գեղարքունին էլ պէտք է նախընթացի նման պատրաստել՝ № 281. կարելի է մինչև անգամ տաք-տաք մօտ բերել: Ով որ ուզում է, սրա հետ կարելի է մօտ բերել ջրի մէջ բացարած ծեծած ընկոյզ: Եփելու ժամանակ մէջը կարելի է սխտոր էլ գցել։
284) ԶՈՒԹԽԻ
Զութխին էլ, ինչպէս միւս թարմ ձկները, եփեցէք աղաջրի մէջ, դուրս տուէք բլիւդի վերայ, վերան քացախ ածէք և մօտ բերէք: Եթէ զութխին աղարած է, պէտք է եփելուց ամբողջ գիշեր ջրի մէջ թրջած պահել։
285) ԹԱԶԱՅ ՁՈՒԿԸ ԸՆԿՈՅԶՈՎ ԵՒ ՔԱՑԱԽՈՎ
Ճանար, կապուտ, կամ ուրիշ ձկները աղաջրի մէջ եփելուց յետոյ (տես № 281) դուրս տուէք սկուտեղի (բլիւդի) վերայ. 3 գդալ մանր ծեծած ընկոյզը բաց արէք 1 գդալ
