ՏՏՀ/Դդմիկ

ԴԴՄԻԿ, մշակում են գրեթե ամենուրեք։ Հայաստանում առավել տարածված սորտերն են. Գրիբովյան 37, Հունական 110, Երկայնապտուղը։ Դ-ի վաղահաս սորտերը (օրինակ, Գրիբովյան) հասունանում են ծիլերը դուրս գալուց 40-50 օր հետո։ Կանոնավոր կերպով հավաքում են 7-10 օր հետո՝ հունիսից մինչև սեպտեմբեր։ Սննդի մեջ պիտանի են միայն մատղաշ, 5-10 օրական, նուրբ կեղև, խիտ, ոչ սնամեջ պտղամիս, թերզարգացած կորիզներ ունեցող Դ-ները։

Դ. պարունակում է սպիտակուցներ, շաքար, ճարպեր, վիտամիններ (C և այլ) ու հանքային աղեր։ Սառնարանում Դ. կարելի է պահել մինչև 20 օր, սովորական ջերմաստիճանում՝ 2-3 օր։

Դ-ից կարելի է պատրաստել տարբեր կերակուրներ, տապակել, լցոնել (բանջարեղենով, բրնձով, սնկով, մսով), թթու դնել։ Տես նաև Սեխադդում։

Դ-ի մուրաբա. պատրաստել շաքարաջրի օշարակ, մեջը լցնել նախօրոք կեղևած և կորիզները հանած, կտրտած (քառակուսի, եռանկյունաձև) Դ.։ Եռալուց հետո ավելացնել շատ մանր կտրտած կիտրոն (կեղևով) և եփել 40-50 րոպե։ Կիտրոնը կարելի է նաև ավելացնել պատրաստ լինելուց 10-15 րոպե առաջ։

1 կգ Դ-ին՝ 1 կգ շաքարավազ, 0,5 թեյի բաժակ ջուր, 1 կիտրոն։

Դ. մսով. պատրաստել խճողակ (ինչպես տոլմայի համար)։ Դ. մաքրել, 6-7 սմ հաստությամբ բոլորակներով կտրտել, գդալով հանել միջուկն ու կորիզները, լցոնել խճողակով և դասավորել յուղ քսած կաթսայի մեջ։ Տոմատի մածուկը տապակել յուղով, ավելացնել թթվասեր և 1 բաժակ (նախապես 1 ճաշի գդալ ալյուր լցրած) ջուր։ Աղ ցանել Դ-ներին, վրան լցնել պատրաստած խյուսը և 30-40 րոպե եփել ջեռոցում։ Մատուցելիս վրան ցանել մանրած սամիթ։

2 Դ-ին՝ 200 գ միս, 1/2 բաժակ բրինձ, 1 գլուխ սոխ, 2-ական ճաշի գդալ թթվասեր և տոմատի մածուկ, 1-ական ճաշի գդալ ալյուր և յուղ։