ՏՏՀ/Ալանի

ԱԼԱՆԻ, ընկույզից և դեղձաչրից (կամ թզաչրից) պատրաստված քաղցրավենիք։ Ընկույզի միջուկն աղալ կամ հավանգով ծեծել, ավելացնել շաքար, դարչին, հիլ և լավ խառնել։ Դեղձը կեղևել, ծծմբահարել, շարել փայտե սկուտեղի մեջ և արևի տակ չորացնել։ Այնուհետև կորիզները հանել և դեղձը լցոնել ընկույզի խորիզով, մի քիչ տափակեցնել, շարել թելի վրա և կախել զով տեղում մինչև չորանալը։ Թզաչիրը խորիզով լցոնել կորիզները հանելուց հետո։

10 կգ դեղձին՝ 2,1 կգ ընկույզի միջուկ, 3,5 կգ շաքարավազ, 20 գ դարչին, 20 գ հիլ, 150 գ ծծումբ (դեղձը ծծմբահարելու համար)։